Bol de courge spaghetti au poulet et sauce crémeuse aux cajous
Un repas coloré, réconfortant et rempli de bons ingrédients!
Pas besoin de recettes compliquées pour bien manger sans agent de conservation et additifs. Ce bol combine des légumes, des protéines et une sauce crémeuse aux cajous qui apporte une touche gourmande.
Ingrédients - 4 portions
Pour le bol
1 courge spaghetti
2 tasses de poulet cuit et effiloché
3 carottes, coupées en fines rondelles
2 poivron rouge, coupé en dés
5 branches de céleri, tranchées
1 petit oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
Sel et poivre, au goût
Pour la sauce crémeuse aux cajous
3/4 tasse de noix de cajou
½ tasse d'eau, environ
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sel, ou au goût
Préparation
1. Préparer la courge spaghetti
Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines.
Déposer les moitiés sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 30 à 45 minutes, selon la grosseur.
Lorsque la chair est tendre, gratter délicatement avec une fourchette pour obtenir des filaments.
2. Préparer les légumes
Couper les carottes, le céleri, le poivron rouge et l'oignon en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.
3. Préparer la sauce aux cajous
Faire tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes (ou 1 nuit si possible), puis égoutter.
Déposer les cajous dans un mélangeur avec de l'eau fraîche (commencer par 1/4 et ajuster pour la texture), le curcuma, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le thym.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et crémeuse.
4. Assembler le bol
Déposer la courge spaghetti dans un bol, ajouter les légumes sautés et le poulet effiloché.
Terminer avec une généreuse portion de sauce crémeuse aux cajous.
Déguste!
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